Descripción

Las tortas para gazpachos manchegos son unas tortas de pan ácimo, sin levadura, para espesar el guiso de los gazpachos manchegos.

Al ser una masa seca, tiene la ventaja de que aguanta mucho tiempo en perfectas condiciones. Por esa razón los pastores y agricultores podían llevar estas tortas fácilmente en el zurrón cuando tenían que pasar mucho tiempo al aire libre.